8 प्रमुख गलतियाँ जब आप शराब बनाने आ रहे हैं

बड़े और अमेरिकी सही तापमान पर अपनी मदिरा नहीं पीते हैं। रेड्स को बहुत गर्म और सफेद भी परोसा जाता है, यहां तक ​​कि शीर्ष पायदान वाले रेस्तरां में भी। कमरे के तापमान के बजाय, अपने लाल को सबसे अच्छे स्वाद के लिए परोसने से 20 मिनट पहले फ्रिज में रखें। दूसरी ओर, सफेद और गुलाब को लाल रंग की तुलना में केवल थोड़ा ठंडा परोसा जाना चाहिए। इसे गर्म करने के लिए परोसने से 20 मिनट पहले बोतल को फ्रिज से बाहर निकालें। इसके विपरीत, बुलबुले की अखंडता को बनाए रखने के लिए स्पार्कलिंग वाइन को ठंडा रखा जाना चाहिए। फ्रिज या बर्फ की बाल्टी (कोई फ्रीजर!) से सीधे बोतल खोलें और सबसे अच्छे अनुभव के लिए तुरंत सेवा दें।

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हां, कॉर्क परंपरा में फंस गए हैं और यह निश्चित रूप से एक विशेष, अनुष्ठानिक अनुभव है कि शराब की एक स्वादिष्ट बोतल में लिप्त होने से पहले कॉर्क को औपचारिक रूप से खींचना है। "मुझे गलत मत समझो, मुझे कॉर्क क्लोजर के थिएटर से प्यार है," होल कहते हैं। उस ने कहा, स्क्रू कैप की बोतलों को नीचे नहीं देखा जाना चाहिए, या कम गुणवत्ता वाली शराब का निशान माना जाना चाहिए। वास्तव में स्क्रू कैप के साथ बॉटलिंग करने के कुछ अविश्वसनीय लाभ हैं। एक के लिए, पेंच कैप कॉर्क टेंट से वाइन की रक्षा करने का एक बेहतर काम करते हैं, जिसे ट्राइक्लोरोएनिसोल (TCA) के रूप में जाना जाता है। TCA उत्पादन के दौरान सभी वाइन के लिए हो सकता है, लेकिन क्योंकि कॉर्क पारगम्य है, इसलिए इसके साथ सील की गई बोतलें क्षति और ऑक्सीकरण के लिए अधिक संवेदनशील हैं। स्क्रू कैप का एक अन्य समर्थक यह है कि वाइन में कॉर्कस्क्रू तलछट नहीं है - साथ ही वे खोलने में आसान नहीं हैं। इस वजह से, कई उच्च-अंत वाले विजेताओं (और न्यूजीलैंड में लगभग सभी विजेताओं) ने कैप को पेंच करने के लिए बनाया है।

शराब उद्योग को अभिजात्य वर्ग में रखा गया है, और यह सोचना आसान है कि उच्च गुणवत्ता के लिए शराब महंगी होनी चाहिए। यह बस मामला नहीं है। वाइन बनाने की मूल प्रक्रिया हर किसी के लिए समान है, और हर वैराइटी और फ्लेवर प्रोफाइल में बहुत सारी स्वादिष्ट, सुरुचिपूर्ण, सस्ती वाइन हैं। महत्वपूर्ण बात यह है कि वाइन को आप पसंद करते हैं। अपने बजट के भीतर विभिन्न प्रकार के क्षेत्रों, क्षेत्रों और अवशिष्ट चीनी की मात्रा का प्रयास करें। देखें कि आपको क्या पसंद है, और फिर वहां से देखें। कभी भी कीमत से सीमित महसूस न करें। $ 40 की बोतल की तुलना में $ 40 Merlot जरूरी नहीं कि चार गुना बेहतर हो।

अभी सबसे बड़े फैड्स में से एक प्राकृतिक शराब आंदोलन है, जिसका अर्थ है कि शराब को व्यवस्थित रूप से खेती की जाती है और उत्पादन के दौरान कोई रसायनों का उपयोग नहीं किया जाता है। "मेरी राय में, स्वास्थ्य या स्वाद के दृष्टिकोण से प्राकृतिक शराब के बारे में स्वाभाविक रूप से बेहतर कुछ भी नहीं है, और वास्तव में वर्णन में बहुत अधिक स्थिरता नहीं है," होल कहते हैं। "मुझे कुछ प्राकृतिक वाइन का आनंद मिलता है, और कुछ अन्य भी हैं जिन्हें मैं नहीं देख पा रहा हूं। अकेले 'प्राकृतिक' विवरण से कुछ भी निकालना मुश्किल है, इसलिए इसे अपनी पसंद को परिभाषित न करें। "

पर्याप्त लोग अपनी मदिरा को कम नहीं करते हैं। निर्णायक होना महत्वपूर्ण है: यह तलछट को हटाता है, लेकिन यह up वाइन को खोलता है ’और इसके चरम स्वाद को बाहर लाता है। श्वेत मदिरा सहित लगभग हर चीज का हुलिया कम हो जाता है। शराब के प्रकार और आयु के आधार पर समय में भिन्नता होती है। गोरों के लिए, आप बस एक कंटर में डाल सकते हैं, इसे हिला सकते हैं, और तुरंत सेवा कर सकते हैं। हल्का लाल, पिनोट नोयर की तरह, लगभग 30 मिनट लगते हैं; बड़े लाल, जैसे कि सिराह और काबरनेट्स को कई घंटों के लिए बंद किया जा सकता है। "Decanters pricey हो सकता है, लेकिन मैं कुछ सस्ती खरीदने की सलाह देता हूं - Amazon के पास $ 30 के आसपास कई प्रसाद हैं- और अधिक शराब के लिए आपके पैसे की बचत," वे कहते हैं। एक चुटकी में, आप एक साफ कांच के घड़े या फूलदान के साथ भी सड़ सकते हैं।

1980 के दशक ने शारदोंनय की प्रतिष्ठा को लगभग बर्बाद कर दिया, जहां चीनी से भरी, बेक्ड बोतलों ने सर्वोच्च शासन किया। तब से चीजें बदल गई हैं, और आपकी वरीयताओं को पूरा करने के लिए चारदोनाय की कई अलग-अलग शैलियों हैं। Unoaked तथा हल्का सा गला हुआ बोतलों में कैलिफोर्निया और दक्षिण अफ्रीका जैसी जगहों पर फसलें होती हैं, और यहां तक ​​कि पके हुए संस्करण भी एक बार की तुलना में अधिक परिष्कृत होते हैं। “मैं अभी भी ओक में वृद्ध एक चार्दोन्न का आनंद लेता हूं। यह ख़ुशी से भरा हुआ और कारमेल और वेनिला नोटों के साथ चिकना हो सकता है, ”होएल कहते हैं। लेकिन अगर वह समृद्धि आपकी बात नहीं है, तो स्टील की तरह एक अलग सामग्री में वृद्ध एक चार्दोन्न की कोशिश करें। इसके अलावा, फ्रांस में Chablis से मदिरा के लिए नज़र रखें। ये वाइन आमतौर पर सॉविगन ब्लैंक के समान फल-फ़ॉरवर्ड नोट्स के साथ सूख जाती हैं। सही हाथों में शारदांय वास्तव में प्यारा हो सकता है, इसलिए उस पर अपनी पीठ न करें।

रोजे का विपणन एक मौसमी उत्पाद के रूप में किया जाता है, लेकिन यह साल भर रमणीय है। लाइट, ड्राई रोसे ग्रिल किए गए मीट के स्वाद पर प्रकाश डालते हैं - जैसे मेमने और बर्गर-चीज़ कोर्स और सीफ़ूड। गहरे रंग के, अधिक मजबूत रसोइये बारबेक्यू और पिज्जा जैसे समृद्ध व्यंजन को हल्का कर सकते हैं। भले ही इसे पकवान के साथ न जोड़ा गया हो, रोज़े को अभी भी सफेद और लाल शराब के स्वादों के बीच एक अच्छा संक्रमण माना जा सकता है, या यदि आपको उस सभी अंडे से एक सांस की जरूरत है।

जबकि छुट्टियां चुलबुली जश्न मनाने वाली बोतलों को पॉप करने के लिए सही समय है, हम आपको इस अवसर पर कोई फर्क नहीं पड़ता स्पार्कलिंग वाइन पीने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। कवकनाशी, अम्लता, और कुरकुरा स्वाद खाद्य पदार्थों के असंख्य के साथ खूबसूरती से जोड़ी: शंख, तले हुए खाद्य पदार्थ (जैसे चिकन), पॉपकॉर्न, सुशी, पास्ता, पनीर, और परे। आप शायद ही कभी रात के खाने में चुलबुली की बोतल ऑर्डर करने में चूक जाएंगे, अकेले किसी पार्टी या सामाजिक समारोह में ला सकते हैं। और जब शैम्पेन पुराना मानक है, तो हम सूखी कावा, प्रोसेको और क्रैमेंट (वाइन शैम्पेन की तरह लेकिन वाइन शैम्पेन क्षेत्र के बाहर से भी बनाते हैं) से प्यार करते हैं।

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