कैसे या एक स्टार्टर किट के बिना Kombucha चाय बनाने के लिए

हमारे द्वारा विशेषता प्रत्येक उत्पाद को हमारी संपादकीय टीम द्वारा स्वतंत्र रूप से चयनित और समीक्षा की गई है। यदि आप शामिल लिंक का उपयोग करके खरीदारी करते हैं, तो हम कमीशन कमा सकते हैं।

यदि आप पहले से ही एक बड़े प्रशंसक हैं kombucha, a.k.a, किण्वित चाय हर किसी के लिए है, आप इसे घर पर तैयार करने के लिए तैयार हो सकते हैं।

DIY होममेड कोम्बाचा क्यों? सबसे पहले, जो अक्सर imbibe करते हैं, आप देखेंगे कि आपकी स्पर्श चाय की आदत की लागत कितनी जल्दी बढ़ जाती है। प्रति बोतल की कीमत आम तौर पर $ 4 के आसपास होती है, और यदि आप हर दिन एक कम करते हैं, तो यह लगभग $ 1,500 एक वर्ष है! यदि आप एक कोम्बुचा नुस्खा काढ़ा करते हैं, तो आप उन सामग्रियों पर भी पूर्ण नियंत्रण रख सकते हैं, जो आपकी अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं को पूरा करने के लिए फ्लेवर प्रोफाइल में हेरफेर कर सकती हैं। आरंभ करने के लिए कोम्बुचा किट का उपयोग करें, या नीचे दिए गए सरल निर्देशों का पालन करें।

घर पर kombucha चाय बनाने के चरणों को तीन चरणों में तोड़ा जा सकता है: SCOBY (बैक्टीरिया और खमीर की सहजीवी संस्कृति, जिसे "मां" के रूप में भी जाना जाता है), पहला किण्वन, और दूसरा किण्वन।

चरण 1: SCOBY बनाना

यह चरण डराने वाला हो सकता है क्योंकि SCOBY अजीब-सी दिखती है (यहाँ है) एक कोम्बुचा स्टार्टर किट, $ 45 पर अमेजन डॉट कॉम यदि आप अपने लिए देखना चाहते हैं)। लेकिन डरने की कोई बात नहीं है: SCOBY मैजिक कोम्बुचा घटक है जो चाय को देता है आंत के अनुकूल खमीर और बैक्टीरिया. आप उबले हुए पानी के सात कप में आधा कप चीनी घोलकर, चार को घोलकर शुरू करेंगे चाय या ढीली पत्ती के बैग इसमें (काला सबसे अच्छा काम करता है, और कोई डिकैफ़!), फिर अपने काढ़ा को कमरे के तापमान पर ठंडा करने की अनुमति दें। मीठी चाय को जार में डालें और लगभग एक कप स्टोर-खरीदा हुआ कौंबुचा को शंकु में मिलाएं - इससे किण्वन प्रक्रिया को क्रिया में किक करने में मदद मिलती है। (अधिक स्वाद और फ़िज़ के लिए, आप अपना स्टार्टर तरल बना सकते हैं, लेकिन इसमें कुछ अतिरिक्त समय लगेगा।) अपने जार को एक सूती कपड़े से ढँक दें और रबर बैंड से सुरक्षित कर लें, फिर प्रतीक्षा शुरू होती है। अपने जार को एक गर्म कमरे के अस्थायी वातावरण में (लगभग 75 ° F आदर्श है) एक अंधेरी जगह में एक से चार सप्ताह तक बैठने दें, जब तक कि एक चौथाई इंच SCOBY शीर्ष पर नहीं बन जाता। यदि आप इसकी अच्छी देखभाल करते हैं तो यह मामा सालों तक जीवित रहना चाहिए। अपनी मूल चाय से SCOBY को तब तक न हिलाएं जब तक आप किण्वन के लिए तैयार न हों।

चरण 2: पहली किण्वन

एक कदम के समान लेकिन दो बार सामग्री के साथ। एक उबाल में 14 कप पानी लाकर उसमें एक कप चीनी घोलकर शुरू करें। जैसा कि पानी कमरे के तापमान को ठंडा करता है, अपने पसंदीदा काले, हरे, या ऊलोंग चाय (या ढीली-पत्ती के बराबर मात्रा) के आठ बैग को इसमें डुबाने की अनुमति दें। इस बीच, SCOBY को उसके मूल जार से हटा दें और पुरानी चाय को छोड़ दें। एक बार ठंडा होने के बाद, आप अपनी नई चाय को एक साफ जार में डाल सकते हैं, SCOBY में छोड़ सकते हैं, फिर एक कपड़े से ढँक सकते हैं और एक बार फिर रबर बैंड से सुरक्षित कर सकते हैं। इस मिश्रण को छह से दस दिनों के लिए कमरे के अस्थायी स्थान पर एक अंधेरे जगह में किण्वित करने दें, फिर इसे एक पुआल डालकर और एक घूंट लेकर कोशिश करें। यह थोड़ा मीठा और सिरका का स्वाद लेना चाहिए, लेकिन अपनी पहली किण्व को रोकने के लिए कॉल आपका है। अंगूठे का एक अच्छा नियम: अब आप अपनी चाय को किण्वन (और वातावरण को गर्म करने) की अनुमति देते हैं, जितना अधिक चीनी खमीर द्वारा खाया जाएगा, और कम मीठा आपके कोम्बुचा का स्वाद होगा।

सम्बंधित: 6 Kombucha कॉकटेल आपके सभी पसंदीदा स्वादों की विशेषता है

चरण 3: दूसरी किण्वन

यह मज़ेदार हिस्सा है, जहाँ आपको अपने 'बूच' की फ्लेवर प्रोफाइल को शिल्प करने के लिए मिलता है। लेकिन इससे पहले कि आप सम्मिश्रण करना शुरू करें, किसी भी ठोस कणों को हटाने के लिए अपने कोम्बुचा को एक सुरक्षित टोपी या ढक्कन (शीर्ष पर एक इंच छोड़कर) के साथ नए जार या बोतलों में तनाव दें। एक बार जब आप पुन: बोतलबंद हो जाते हैं, तो आप अपनी पसंद के अतिरिक्त स्वीटनर और स्वाद जोड़ सकते हैं। आप मैश किए हुए या फलों, शहद, जूस, जड़ी-बूटियों, नींबू के रस, कैंडिड अदरक, पेपरमिंट के पूरे टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं... विकल्प अंतहीन हैं। कसकर सील करें और इसे अतिरिक्त तीन से दस दिनों तक किण्वित करने की अनुमति दें- यह आपके काढ़ा में अतिरिक्त बुलबुले जोड़ता है। यदि आप चाहें तो ठोस पदार्थों को फिर से छांटें (या चिया की तरह अपने आप को जोड़ लें) और वॉयला! एक चमत्कारिक चमत्कार।