Ube आइसक्रीम, यम के साथ बनाया गया है, लेकिन क्या यह स्वस्थ है? यहाँ एक आरडी से स्कूप है
एक पोषण विशेषज्ञ सुंदर बैंगनी डेसर्ट के बारे में सोचता है जो पूरे सोशल मीडिया पर हैं।
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क्या आपने भव्य, वायलेट-बालों वाले डेसर्ट पर ध्यान दिया है इंस्टाग्राम तथा Pinterest हाल ही में? तारा घटक ube (उच्चारण OO-BAE) है, एक बैंगनी रतालू जिसे मैश किया जा सकता है या शुद्ध किया जा सकता है और मीठे व्यवहार में शामिल किया जा सकता है। ओब आइसक्रीम, हलवा, फ्रॉस्टिंग, डोनट्स, यहां तक कि पॉप टार्ट्स के बारे में सोचें।
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मुझे अपने सबसे अच्छे शॉट के साथ मारो। तुम मुझे अपने सबसे अच्छे शॉट फायर अवे के साथ क्यों नहीं मारो 🎤-पाट बेन्टर फॉर ए सॉफ्ट स्वेर... Dayummm @Softswervenyc एक होमरुन 🔹 <> @ 🔹 beEats ve Ube शीतल परोसता है। ब्लैक चॉकलेट कोन। फ्रूटी कंकड़ <> <> ity e 📍Deets P @ SoftswerveNYC <> <> #Eatsndeets #Foodintheair #Dessert #Sweet #Ube #BoftServe #IceCream #Foodprnshare #Food #NYCfood #GoodEats #Food #Foodphotography #Foodstagram #Zagat #Todayfood #Comfortfood #Love #Infatuation #Instadaily #Starvingfoodseeker #Newforkcity #Eatingfortminsta #Nomnomnom #Yuzz #Buzzfeast # Myfab5 #Ceateatday #BeautifulCuisines
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लेकिन क्या यह वास्तव में आपके पसंदीदा मिठाई को स्वस्थ कर सकता है?
उबे एक ही परिवार में है जैसे रूट वेजीज मीठे आलू और युका, और फिलीपींस में लंबे समय से एक प्रधान है। नारंगी रंग के यम के समान एक पोषक तत्व प्रोफ़ाइल के साथ, एक कप ओब में लगभग 40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (जिनमें से 5 आहार फाइबर हैं), कुछ प्रोटीन (लगभग 2 ग्राम प्रति कप), और कोई वसा नहीं है। और अधिक आम यम की तरह, ube प्रतिरक्षा-समर्थन से भरा हुआ है विटामिन ए तथा सी, साथ ही साथ पोटैशियम, एक खनिज जो प्राकृतिक डी-ब्लोटर के रूप में कार्य करता है, और हृदय समारोह को विनियमित करने में मदद करता है और रक्त चाप, और मांसपेशियों में ऐंठन को रोकने के।
लेकिन ओब का बैंगनी रंगद्रव्य अद्वितीय एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करता है: जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन बायोसाइंस, जैव प्रौद्योगिकी और जैव रसायन पाया गया कि बैंगनी याम फिलीपींस से कई एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं, सहित anthocyanins, जो से जुड़े हुए हैं विरोधी भड़काऊ प्रभाव, मस्तिष्क स्वास्थ्य, और सुरक्षा के खिलाफ दिल की बीमारी तथा कैंसर.
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एंथोसायनिन में वसा से लड़ने की क्षमता भी हो सकती है। हाल ही में एक जापानी अध्ययन में प्रकाशित हुआ कृषि और खाद्य रसायन पत्रिका, शोधकर्ताओं ने चूहों के समूहों को खिलाया वसायुक्त आहार anthocyanins के साथ और बिना। एंथोसायनिन दिए गए चूहों से शरीर का वजन या शरीर में वसा नहीं मिलता है, और इससे रक्त शर्करा, इंसुलिन और रक्त वसा में वृद्धि का अनुभव नहीं होता है। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि एन्थोकायनिन एक "कार्यात्मक खाद्य घटक" के रूप में कार्य कर सकता है जो सुरक्षा प्रदान करता है मोटापा तथा मधुमेह.
यह सब अच्छी खबर है, लेकिन इसका बिल्कुल मतलब यह नहीं है कि आपको असीमित ओब व्यवहार पर दावत देनी चाहिए। जबकि क्यूब डेसर्ट पौष्टिक, पौधे-आधारित ऐड-इन्स के साथ बनाया जा सकता है, जैसे नारियल या बादाम दूध, अन्य व्यंजनों में मीठा गाढ़ा दूध जैसी सामग्री का उपयोग किया जाता है। और रिफाइंड कार्ब्स और चीनी से बने पेस्ट्री क्रस्ट के चारों ओर एक बैंगनी रतालू निश्चित रूप से स्वास्थ्य भोजन के रूप में योग्य नहीं है। इसके अलावा, किसी भी समय आप अपने शरीर की तुलना में अधिक कार्ब खाते हैं, जो ईंधन के लिए उपयोग कर सकते हैं, अधिशेष को रोक सकता है वजन घटना या वजन बढ़ने के लिए नेतृत्व, यहां तक कि जब कार्ब्स फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट के साथ बंडल होते हैं।
नीचे पंक्ति: Ube किसी भी डिश में पोषक तत्व जोड़ सकते हैं, जिसमें मिठाई भी शामिल है। लेकिन फिर भी ube डेसर्ट को कभी-कभी भोगों तक सीमित करते हैं, और स्मार्ट के साथ संतुलन बनाते हैं रणनीतियाँ. उदाहरण के लिए, यदि आप मिठाई के लिए ube आइसक्रीम ऑर्डर करने जा रहे हैं, तो सैंडविच या रैप के बजाय प्रोटीन-टॉपेड सलाद की तरह कम कार्ब एंट्री चुनें। और जैसे अन्य "अच्छे कार्ब्स" के स्थान पर बैंगनी यम को दिलकश भोजन में शामिल करने का प्रयास करें Quinoa, शकरकंद, और ब्राउन राइस। Ube स्वादिष्ट ओवन बेक्ड है, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी और दौनी के साथ अनुभवी, या EVOO और लहसुन में sautéed - नहीं जोड़ा चीनी की जरूरत है।
सिंथिया सैस है स्वास्थ्यन्यूट्रिशन एडिटर, न्यूयॉर्क टाइम्स के सबसे ज्यादा बिकने वाले लेखक और न्यूयॉर्क के सलाहकारों के लिए योगदान देने वाले। उसे देखिए पूर्ण जैव यहाँ।