अपने सपनों के फ्रेंच फ्राइज़ बनाएं (बिना तेल के वात)
मोटे कट वाले स्टेकहाउस फ्राइज़ का स्थान है। लेकिन, अगर यह बहुत ही कम खस्ता है, तो आप तरस रहे हैं, आपका सबसे अच्छा शर्त ½ का उपयोग करना है ¼ इंच स्लाइस, जो नरम त्वचा के लिए अधिक खस्ता त्वचा के अनुपात के साथ भूनेंगी। हाथ से फ्राइंग फ्राइ करना थोड़ा अभ्यास के साथ आसान है - लेकिन अगर आप एक सुसंगतता के लिए असली स्टिकर हैं (या सिर्फ बहुत सारे फ्राइज़ खाएं!), एक समर्पित में निवेश करें भूनने का काम.
ओवन फ्राई करना आसान है - लेकिन प्रस्तुत करने की प्रक्रिया में सिर्फ एक अतिरिक्त कदम जोड़ने से उनकी बनावट पर जबरदस्त प्रभाव पड़ सकता है। कुछ रसोइया 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में पूर्व-भिगोने की कसम खाते हैं, एक प्रक्रिया जो पानी को बाहर निकालती है और स्पड से स्टार्च निकालती है, जिससे उन्हें स्टीमिंग (और घिनौनापन) होने की संभावना कम हो जाती है। अन्य लोगों का कहना है कि ओवन की यात्रा से पहले एक त्वरित भाप समान परिणाम प्राप्त करता है - साथ ही अतिरिक्त निविदा केंद्र।
चाहे आप भाप लें या सोख लें, अपने फ्राइज़ को ओवन में भेजने से पहले पूरी तरह से बंद कर देना सुनिश्चित करें - या बेहतर अभी तक, उन्हें थपथपाएं और फिर उन्हें 15 मिनट के लिए हवा में सूखने दें। पानी + गर्मी = भाप। स्टीम = सोगनेस। और, फिर से, शत्रुता दुश्मन है।
मेरे बाद यह कहो: गर्म, गर्म, गर्म! इससे पहले कि आप व्यवसाय में उतरें, अपने ओवन को 450 डिग्री तक क्रैंक करें और अपनी बेकिंग शीट को पहले से गरम कर लें। अपने आलू को हिट करने से पहले ट्रे को गर्म होना चाहिए। फिर, फ्राइज़ को 15 से 20 मिनट के लिए बेक करें, उन्हें चारों ओर टॉस करें, और खाना पकाने के अंतिम 10 मिनट के लिए ओवन को 500 डिग्री तक मोड़ दें।
आपका स्पड बस कुछ जगह चाहता है। क्योंकि यहां तक कि फ्राइज़ की सतह के आसपास गर्मी और वायु परिसंचरण को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है खस्ता बाहरी, उन्हें पका रही चादर पर घृणित रूप से हीनता प्राप्त करने का एक निश्चित तरीका है परिणाम है। इसके बजाय, प्रत्येक टुकड़े के बीच कम से कम of इंच की जगह के साथ एक परत के लिए लक्ष्य रखें।
नमक के बिना फ्रेंच फ्राइज़ छिड़क के बिना नरम सेवा की तरह हैं। यह मॉडरेशन के लिए कोई जगह नहीं है। यदि आप फैंसी महसूस कर रहे हैं, तो कुछ छिड़कें स्थानीय वनस्पतियां या मोटे समुद्री नमक के साथ उन पर लहसुन कीमा बनाया हुआ। जो भी आपके दृष्टिकोण, मौसम उदारतापूर्वक और हर काटने का स्वाद लेते हैं।